腸衣是家畜的大腸、小腸經(jīng)刮制而成的畜產(chǎn)品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣;羊腸衣還可制成腸線，供制作網(wǎng)球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內(nèi)向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。根據(jù)畜別和加工成品的不同要求，對上面四層的處理也不一樣。品質(zhì)優(yōu)良的腸衣應(yīng)是堅(jiān)韌半透明的?，F(xiàn)在新興的為膠原蛋白可食用腸衣。

　　腸衣有什么作用呢

　　從當(dāng)今世界上腸衣的實(shí)際用途來看，各類腸衣主要用于灌制各種香腸。豬、牛、羊腸衣具有口徑粗細(xì)均勻、腸壁厚薄適中和有一定長度等特點(diǎn)而成為灌制香腸最理想的材料。目前在許多國家，凡是用豬腸衣灌制的香腸稱為法蘭克福式香腸。凡是用羊腸衣灌制的香腸稱為維也納式香腸。在美國，用羊腸衣灌制的香腸則稱為熱狗。牛腸衣和羊腸衣還可以做各種球拍線(羽毛球拍和網(wǎng)球拍)。羊腸衣可做琴弦弓弦。綿羊腸衣還可做醫(yī)用縫合線等。

　　腸衣是怎么制作的呢

　　人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。可食性的和非可食性的腸衣兩種，可食性腸衣是以動物的皮等作為原料，其性質(zhì)和天然腸衣相近似，我們稱之為膠原腸衣，其特點(diǎn)是有透氣性且可食用。 非可食性腸衣主要包括纖維素系列腸衣和玻璃紙，纖維素系列腸衣又可分為纖維素腸衣和纖維狀腸衣，這一類腸衣的特點(diǎn)是有透氣性但不可食用。目前還有一種非可食性腸衣是用塑料制成，這種腸衣也具有透氣性，可煙熏，故取名叫可煙熏塑料腸衣。非透氣性腸衣主要是塑料腸衣，根據(jù)材料的不同可分為聚偏二氯乙烯(PVDC)腸衣和尼龍腸衣等，根據(jù)形狀不同又可分為片狀腸衣和筒狀腸衣。這類腸衣品種規(guī)格較多，可以印刷，使用方便，光潔美觀，適合于蒸煮類產(chǎn)品。

　　灌香腸的一般用的什么的腸衣呢

　　一般人們在灌腸衣的時(shí)候都選擇用豬小腸或者羊小腸。香腸腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣。天腸腸衣，主要利用動物內(nèi)臟中最長的小腸，現(xiàn)在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣，豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種。